Taikina:
2 dl vettä
40 g hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
½ tl kardemummaa
1 kpl kananmuna
200 g Kymppi -mämmiä
n.10 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai voita
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, kardemumma, kananmuna ja mämmi, sekoita. Lisää vehnäjauho ja sulatettu rasva ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota lämpimässä paikassa.
Pikkupullat:
Jaa kohonnut taikina n. 60g paloihin ja pyörittele pullat. Kohota ne leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä peitettynä esim. kelmulla tai puuvilla kankaalla. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele pullien pinnalle esim. raesokeria tai mantelirouhetta, voit myös laittaa pinnalle voinokareen ja sen päälle hienoasokeria, jolloin saat voisilmäpullia. Paista uunin keskitasolla +225°C n. 15 min.
Sydänpullat:
Kaulitse kohonnut taikina levyksi. Ota sydänmuotilla sydänpullia. Anna kohota uunipellin päällä lämpimässä paikassa peitettynä. Voitele kananmunalla ja laita sydämmen keskelle esim. mustikkamarmeladinokare. Paista +225°C n. 10 min.
Pitko:
Jaa kohonnut taikina osiin ja muotoile ne pitkiksi tangoiksi, letitä tangot ja kohota lämpimässäpaikassa peitettynä. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle esim. raesokeria tai pähkinärouhetta.
- Mämmi
