Kymppi-mämmipullataikinasta saat herkullisia pikkupullia, sydänpullia ja pitkoja.

2 dl Vettä
40 g Hiivaa
1 dl Sokeria
1 tl Suolaa
0,5 tl Kardemummaa
1 kpl Kananmuna
200 g Kymppi-mämmiä
n.10 dl Vehnäjauhoja
100 g Margariinia tai voita


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, (kardemumma), kananmuna ja mämmi, sekoita. Lisää vehnäjauho ja sulatettu rasva ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota lämpimässä paikassa.

Taikinasta saat:

Pikkupullat
Jaa kohonnut taikina n. 60 g paloihin (taikinasta tulee n. 20 kpl) ja pyörittele pullat kohoamaan pellille. Peitä pullat kelmulla tai puuvillakankaalla kohotuksen ajaksi. Kun pullat ovat kohonneet, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle esim. raesokeria. Voit myös laittaa pinnalle voinokareen ja sen päälle hienoa sokeria, jolloin saat voisilmäpullia. Paista uunin keskitasolla +225°C n. 15 min.

Sydänpullat
Kaaviloi kohonnut taikina levyksi. Ota sydänmuotilla sydänpullia. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä. Voitele kananmunalla ja laita sydämen keskelle esim. mustikkamarmeladinokare. Paista uunin keskitasolla +225°C n. 10 min.

Pitko
Jaa kohonnut taikina osiin ja muotoile osat pitkiksi tangoiksi. Letitä 3 tai 4 pitkää tankoa lettipitkoksi. Peitä pitkot kelmulla tai puuvillakankaalla kohtuksen ajaksi. Voitele kohonneet pitkot kananmunalla ja ripottele päälle runsaasti raesokeria. Paista uunin keskitasolla +200°C n. 15-20 min.